Tagliatelle con Zucchine e Pomodorini
Ingredienti
Per le tagliatelle
210 g Farina di Grano Tenero Tipo 2 Molino Camporosso
90 g Cruschello di Grano Tenero Molino Camporosso
3 uova
1 cucchiaino sale
q.b. Farina di Grano Tenero Tipo 2 Molino Camporosso(per lo spolvero della pasta)
Per il condimento
2 zucchine
q.b. olio di semi di arachide
100 g pomodorini gialli
100 g pomodorini datterini
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. rucola
Versate nella ciotola della planetaria, la Farina di Grano Tenero Tipo 2, il Cruschello di Grano Tenero, le uova e il sale, azionate la planetaria con il gancio impastatore e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Coprite la pasta con la pellicola trasparente lasciatela riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Fate passare un pezzo di pasta appiattito attraverso i rulli della macchinetta stringendo via via i rulli e facendo passare la striscia di sfoglia diverse volte fino ad ottenere lo spessore desiderato. Per ultimo passate ogni sfoglia nell’apposito attrezzo che forma le tagliatelle Per il condimento, lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a fettine, lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà Fate friggere le fettine di zucchine fino a che saranno dorate, raccoglietele poi con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente, spolverate con del sale.
Versate in una ampia padella dell’olio extravergine, e lo spicchio d’aglio, fate insaporire ed unite i pomodorini, fate cuocere per 5 minuti e poi togliete l’aglio. Versate dell’acqua in una pentola, salate e mettete sul fuoco, quando l’acqua bolle, calate le tagliatelle poche alla volta e fatele cuocere per 2 minuti, poi raccoglietele e versatele nella padella con i pomodorini, unite anche le zucchine fritte in precedenza, qualche foglia di rucola e mantecate bene, se lo gradite aggiungete del formaggio grattugiato.
Servite le tagliatelle con zucchine e pomodorini ben calde
